1. 希知网首页
  2. 生产制造

山胡椒油的提炼设备,纯山胡椒油怎么提炼

• 生产制造

#人人能科普，处处有新知#

科普乡村野味-山胡椒

乔涛

有一种味道叫做家乡味，让人回味无穷的怀念它，这个季节，它已快成熟，它是古时候是做香囊的香料的成分代表，它就四川人最爱的山胡椒，我的家乡成渝远方田城“开江”，那里地处川渝经济圈万达开示范区中心区域，一直都有吃山胡椒酱和山胡椒鱼的习惯。不过在浙江和深圳工作的时候，去爬山有看见这山胡椒树“山苍子”，包括大超市货架上看到“木姜油”卖，以及电商及快递的普及，让购物也变得便捷，天南地北的各色珍馐，记忆里的乡村独特小食，有些网店还有专程的代购服务。

成熟的山胡椒树

四川人热爱“麻、辣、香”味道，所以也愿意在细微的调味料上花费功夫。像葱、姜、蒜这类有着悠久调味历史的，今天就自然不必多说。但还有许多植物是原本作为他用，直到清代才广为被人们接受的调味品。那就是来自山野，它就是自由生长的山胡椒。山胡椒的树皮大多为灰色或者白色，幼枝却是青涩，但会开出可爱的白黄色花，靠近它就有一种独特的香味，山胡椒是樟科，山胡椒属落叶灌木或小乔木，它的树皮平滑，高可达8米。山胡椒的枝条上面最初有褐色的绒毛，然后随着长大会脱落成光滑的状态。

春天的山胡椒开花

记得小时候母亲经常生病，中学毕业在家母亲就让我学中医，于是看过很多医书和本草纲目，乡村很多草药和美味有一些研究；每次想到家乡的味道总是牵引着我的记忆，不论走多远过多久，只要遇到记忆里的味道，都会让我找寻到儿时记忆，我们一生所追寻的不过也只是，吃好，睡好。山胡椒的食用方法也简单，炒菜煮菜的时候撒一把进去，或者舂碎拌在凉菜中即可。山胡椒的采摘季只有两三个月左右，自然不仅赋予我们丰厚的物资，也赋予人们生活的智慧。将山胡椒制成油，便于存放和运输。

川渝特色味道山胡椒鱼

我们这些远乡的游子，就靠着“麻辣香”这一独特味，在异乡品味家乡的味道。在整个商业化的净化过程中，流通最广泛、以及最被人熟知的，还是它的食用功效。山胡椒果实制作而成的山胡椒油，有着一种独特的芳香味。臊子面、酸辣粉、烤鱼、家常菜、麻辣火锅……这些传统的西南美食都离不开它，它也因此被称为豆豉姜、山鸡椒等。山胡椒是四川、湖南、湖北等地的通俗叫法，山胡椒树的别称很多，所以人们也叫它牛筋树、油金楠、假死柴、臭枳柴、勾樟、假干柴、鸡米风、牛筋条、诈死枫、白叶枫、老来红等，浙江广东也称之为木姜子。一般生于亚洲区域的丘陵、溪旁和山地，向阳的山坡杂木林中或林缘路边，海拔500-2000米之间，山胡椒树的抗寒力强，有深根性。

山胡椒酱和山胡椒油

山胡椒树上的叶互生，叶片为宽椭圆形、到狭倒卵形，叶片的两面颜色不相同，上叶面为深绿色，下叶面则为淡绿色，叶片上被有白色柔毛，呈纸质，有羽状脉。山胡椒的伞形花序腋生，总梗短或不明显，生于混合芽中的总苞片为绿色膜质，每总苞有3-8朵花。山胡椒的花期在每年的3-4月，会开出暖黄色的花朵有香味，树干、叶和花搭配起来特别漂亮，而果期却在7-8月，主要是根据地区气候而变化，到时候会结出满树青色的山胡椒。

三月随处可见的山胡椒花

据科普中国记载：山胡椒木材可作家具；叶、果皮可提芳香油；种仁油含月桂酸，油可作肥皂和润滑油；根、枝、叶、果药用；叶可温中散寒、破气化滞、祛风消肿；根治劳伤脱力、水湿浮肿、四肢酸麻、风湿性关节炎、跌打损伤；果治胃痛。山胡椒果和花椒果差不多大，也都有着不同的价值，果实可以制作成调味品，或提炼化妆香精，已广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料；种子含脂肪油48.2%，可供制皂和工业用。叶片可以入药，有着温中散寒、破气化滞、祛风消肿的疗效；根治劳伤脱力、水湿浮肿、四肢酸麻、风湿性关节炎、跌打损伤等病症。

西南地区山胡椒树

我国的传统中医学认为山胡椒味辛而性温，归经于肺、胃二经，山胡椒对于祛风活络、解毒消肿、止血止痛非常有效，其常被临床用于治疗劳伤、筋骨酸麻、食纳欠佳、肢体肿胀、痛肿初起、红肿焮痛、风湿麻痹、风热感冒、中风不语等病症。

《陕西中草药》记载山胡椒：“山胡椒干果、黄荆子各一钱。共捣碎，开水泡服”说晒干后的山胡椒和黄荆子各用一钱，捣碎之后用开水泡服，对于治疗中风不语，心腹冷痛有奇效。

江西的《草药手册》则记载：“山胡椒果实二两，猪肺一付。加黄酒，淡味或加糖炖服。一、二次吃完。”书中认为用二两山胡椒的果实和一副猪肺一起，加上黄酒和糖炖好服用，分两次吃完，能够治疗病人气喘。

山胡椒淡雅香味扑面而来

早在《唐本草》就记载，山胡椒“味辛、大热、无毒”。治“主心腹痛，中冷。破滞”。《陕西中草药》载，用干果配方治中风不语。江西《草药手册》述，用果实治气喘。叶有祛风，解毒，散癖，止血。治感冒，筋骨疼痛等。《福建民间草药》介绍“预防感冒、中暑，取叶晒干，冲开水代茶饮”。根:祛风湿，散痪血，通络脉。治风湿麻木，筋骨疼痛等。《四川中药志》介绍根的配方“治跌打损伤，腰膝作痛”均有效。据第四军医大学药理观察证明，山胡椒叶挥发油具有一定镇静催眠、镇痛效果，对肠、支气管平滑肌也有一定松驰作用，对组胶引起的睬喘，有明显平喘效果。

1.余德贵.山胡椒的药理作用[J]. 基层中药杂志，1996.

2.中国药材公司.中国中药资源志要[M].北京：科学出版社，1994.

本文地址：https://www.cknow.cn/archives/750

以上内容源自互联网，由百科助手整理汇总，其目的在于收集传播生活技巧，行业技能，本网站不对其真实性、可靠性承担任何法律责任。特此声明！

如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、侵权链接、联系方式等信息发邮件至candieraddenipc92@gmail.com，我们将及时沟通与处理。

赞 (0)
上一篇 2022年10月16日 00:39
下一篇 2022年10月16日 01:00

相关推荐