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敲虾的做法,正确的敲虾方法

网络收集2022-05-11 08:50:40希知网17
青红椒切菱形块。鲜虾去头去壳,留下尾巴部分的外壳。开背,去掉虾线。在砧板上撒点红薯淀粉,放上鲜虾,再撒上一层干淀粉,用擀面杖把虾仁部分敲平整,抖掉多余的干粉。烧一锅沸水,水开后放入虾仁汆烫至变色捞出过凉水,时间别太长,影响...
敲虾的做法,正确的敲虾方法

题图来自 Unsplash,基于 CC0 协议

青红椒切菱形块。鲜虾去头去壳,留下尾巴部分的外壳。开背,去掉虾线。在砧板上撒点红薯淀粉,放上鲜虾,再撒上一层干淀粉,用擀面杖把虾仁部分敲平整,抖掉多余的干粉。烧一锅沸水,水开后放入虾仁汆烫至变色捞出过凉水,时间别太长,影响虾仁嫩滑的口感。炒锅倒油烧热,爆香洋葱块、姜片、蒜瓣,再放入青红椒翻炒几下,接着下虾仁,调入2克盐,2克糖,翻炒均匀。加入一点点温水,再倒入水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀就可以关火出锅了。虾仁鲜甜弹嫩,口感爽滑细腻鲜香十足,清爽又美味哦。