烤箱烤东西必须垫纸吗,烤箱可以放纸巾包着烤东西吗

烤箱烤东西必须垫纸吗,烤箱可以放纸巾包着烤东西吗

题图来自Unsplash,基于CC0协议

空气炸锅是这几年的热销小厨电,有人说这是鸡肋,是“智商税”,实际上就是一个小的电烤箱。其实这样看是不对的,空气炸锅的原理是用高温循环的热流,吹走食物表层的水分,让食物变熟,达到类似油炸的效果。电烤箱主要是热辐射烘烤,是烤而不是炸,两种厨电做出来的菜味道、口感都是不同的。

如前几天我用空气炸锅做了一份辣子鸡,口感就和饭店里油炸出来的辣子鸡几乎没区别,很香很好吃,这用烤箱是做不出来的。

这次我们试着来做一道麻辣香锅,麻辣香锅可以说看成无汤版的火锅,食材丰富、麻辣鲜香很下饭,用空气炸锅就可以很方便地制作出来。自己选择的新鲜食材吃着健康又放心,少油少脂,味道和健康双在线,做法分享给大家,学会了在家试试,看了这道菜你还会买空气炸锅吗?

空气炸锅版麻辣香锅

所需食材:火锅丸子、西兰花适量,玉米1根,大虾8只,鲜香菇适量,土豆1个,金针菇适量,香菜3根、火锅底料一块、郫县豆瓣酱,姜1块、大蒜5瓣、白芝麻适量,盐和鸡精适量。

1、大虾挑去虾线清洗干净,金针菇放入水中浸泡,鲜香菇顶部划十字花刀,清洗干净,玉米切短段,土豆去皮过后清洗干净切成薄片,西蓝花放入淡盐水中浸泡5分钟后,清洗干净。

2、所有的蔬菜清洗干净后,控干水分,放入碗中倒入1勺食用油,抓拌均匀锁住食材中的水分,大虾中加入切好的姜丝、少量的盐和料酒拌匀腌制10分钟。

3、两勺郫县豆瓣酱剁碎,炒锅中加入少量的油,油温五成热后倒入郫县豆瓣酱、切碎的蒜末和姜末,适量的火锅底料,小火翻炒出红油,火锅底料融化,倒入2勺生抽搅拌即可关火。

4、空气炸锅中垫上垫纸,所有的食材倒在垫纸上,倒入炒好的料汁拌匀,180度15分钟左右,在烘烤的过程中,要按暂停键翻几次面。

5、最后出锅前撒上白芝麻搅拌均匀,出锅后撒上切好的香菜,一锅麻香鲜香又下饭的麻辣香锅就做好了。

——老井说——

炒郫县豆瓣酱和火锅底料的那一步最好不要忽略,虽然郫县豆瓣酱和火锅底料不用炒,直接放入食材中也是可以的,但味道不如经过炒制的香,就像四川地区当地人自家吃火锅,也会先将底料炒一炒再加入清水中,味道会更香,最好不要忽略掉。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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