怎么淘米煮饭,可以直接在锅里淘米吗

怎么淘米煮饭,可以直接在锅里淘米吗

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俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。米饭是主食之一,如果一天不吃白米饭,总感觉胃空空的没有吃饱~~

煮一碗白米饭看似简单,但并不是把米煮熟就可以了!很多人煮米饭都掌控不了水量,有时太稀像煮干了的稀饭,有时米太硬像没煮熟。

同样是用电饭锅煮饭,为什么别人煮出来的米饭香香软软,颗粒分明,口感刚刚好呢?

其实,除了加水,还可以多加这2样,米饭煮好后就能颗粒分明,又软又香!

蒸米饭水里多加这2样

想要口感好,烹饪细节少不了!

一、淘米

网传:淘米超过2次,营养就流失了?

淘米不会使营养流失,反而会让米更加干净。

市面上的大米,多数都是经过抛光的,而抛光得越好剩下的维生素B1就越少,所以平时吃的大米其实已经没有多少的维生素B1。

淘米的时候,不要在意会不会把营养洗没,反正都没多少,还不如洗干净再煮。

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二、浸泡

大米洗干净后,不要直接加水蒸,先放入碗中,加适量清水浸泡10分钟,让干大米吸收一些水分,变得饱涨,米饭不仅更松软,也能缩短煮饭的时间。

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三、加水

米饭要加多少水?这关系到米饭的软硬度。现在有了智能电饭煲,几杯米加多少水,都是有刻度的。

如果是普通电饭煲,记住米水比例就行了。大米:水=1:1.2~1.5,这个比例最合适,只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了,也就是一个指节即可,这样米饭不会稀,也不会夹生。

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四、加2种调料

除了加够水,想要米饭好吃还应该加2样调料,那就是白醋、食用油,几滴即可,这样蒸出来的米饭软硬适中,颗粒分明,米香味浓,不会出现很稀或粘连的情况。

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大米的主要成分是淀粉,白醋让淀粉快速水解,就能让米饭快速煮熟。白醋虽然有酸味,但随着水蒸气的蒸发,酸味也会挥发掉的,蒸好的米饭不会酸。食用油尽量用味道小的油,比如玉米油,不然米饭会有一股油味,加入油后米粒更有光泽,粒粒分明。

提示:食用油不可添加过多,否则会增加油脂的摄入,还会降低米饭的饱腹感。

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五、焖饭

做好这4步,就可以盖上盖子开始煮米饭了,每个电饭煲蒸米饭的时间不一样,一般在30~40分钟左右,米饭蒸熟后用铲子翻拌均匀,盖上盖子再焖5分钟,米饭的口感更软,味道更香。

无论是便宜米还是贵米,按照这个方法煮,都能松软可口,颗粒分明,非常香。大家也试试吧。

现在很多人的饮食太过精细化,这就容易导致,膳食纤维摄入不足。煮米饭的时候,可适量加些粗粮喔!

米饭里加粗粮

一、大米+糙米

糙米是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米,富含多种膳食纤维和矿物质,能够帮助消化,减少糖分的转化,而且还能增加饱腹感。

二、大米+紫米

这个搭配适合秋冬季节,紫米有补血益气、暖脾胃的好处,用来作主食是一个很不错的选择。

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三、大米+燕麦

比起大米来,燕麦所含的营养更为丰富,最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素。

四、大米+小米

小米营养丰富,其中蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。

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五、大米+红豆

红豆中含有大量的钾元素,是自然界食物钾含量排名前三甲的食物。比例约为1:4,也是用普通电饭煲常规蒸饭即可。

六、大米+山药

山药的口感软糯、易消化,对于肠胃不好的人来说,能起到很好的调理效果。

七、大米+红薯

红薯中含有膳食纤维,能够刺激肠道蠕动,帮助排便。

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小贴士:

① 粗粮需要提前浸泡,在一般室温(25 ℃)下,浸泡 30 分钟就好;天冷时如果水温较低,可以适当延至 50 分钟;

② 很多老年人会有功能性消化不良的情况,比如,吃了饭容易腹胀、打嗝、不消化,对于这些人来说,要注意粗粮摄入量不能多。

另外,吃饭还需要多搭配其他蔬菜,这样才能达到最好的食补效果。

(高质量生活家)

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