第一次使用电饼铛怎么开锅,新买的电饼铛开锅方法

秋分,是二十四节气中的第十六个节气,“分”即平分、既指昼夜同长,又指平分秋日,时间节点非常特殊,饮食也相当讲究。

明日秋分,老人讲“吃谷不吃荤”!这“3谷”端上桌,寓意消灾迎福!秋分前后、举国上下全都进入“秋收”、“秋耕”、“秋种”的三秋忙碌期,百谷收仓、喜气洋洋,用新收的谷物做成“斋饭”吃下去,“忌杀生、增祥和”,意为“吃灾避祸”,祈求来年风调雨顺、五谷丰登、平安顺遂。三谷指的啥?下面就给大家做一个详细的解答。

一、百谷之长——高粱

“白露镰刀响,秋分砍高粱”,高粱作为最古老的铁杆庄稼,含有大量的单宁,能很好地收敛固脱,润燥生津。

推荐做法:【高粱双色煎饺】

1.盆中放入高粱面200克,面粉100克,掺匀以后用清水活和柔软的面团;接着用同样的方法和一块玉米面,盆中放入玉米面200克,面粉100克,也用清水揉成团,全都放在一边饧10分钟。

2.一把菠菜洗干净,开水放入锅中汆煮30秒钟,主要是为了去除里面的草酸,菠菜断生以后捞出来、挤干水分,切成小段备用;碗中打入4个鸡蛋,搅散成蛋液,倒入锅中炒熟,然后倒出来、切成鸡蛋碎和菠菜放在一起,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,蚝油5克,芝麻香油5克调味,搅拌均匀调成馅料。

3.面团饧好以后取出来,揉光滑、搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,然后把面剂子揉圆,擀成一个个饺子皮,包入适量的菠菜鸡蛋馅捏成饺子的形状,然后把两种颜色的饺子搭配在一起,边缘捏合在一起,做成高粱双色煎饺的生坯。

4.电饼铛提前烧热,均匀刷上油,把煎饺生坯放进去,盖上锅盖小火烙3分钟,3分钟以后在表面刷上油、翻过来再烙2分钟,一直把煎饺烙至两面金黄,即可出锅享用。

二、五谷之首——小米

小米,既养先天之本脾胃,又养后天之本肾脏,健脾和胃、补益虚损,小米粥更是被称为“代参汤”,秋天喝最养人。

推荐做法:【太极小米羹】

1.小米洗净,放入电饭煲中,煮成小米粥。

2.一把菜心洗净、去除硬茎后切碎;再切点葱花、姜末备用。

3.锅内烧油,倒入葱花、姜末炒香,放入菜心、大火翻炒片刻,舀入几勺清水,加入鸡粉、食盐调味,大火烧开以后勾入少许水淀粉,把菜羹收浓一些,再次开锅以后倒在汤盆中。

4.然后把煮熟的小米粥,一勺一勺的浇在菜羹上面,退成太极的形状,既顺应秋分之意,又养生护体。

三、聚合万物——五谷

秋分日、庆秋收,蒸上一碗五谷饭,取聚合万物之意,象征五行俱全,五谷丰登,五路发财的美好寓意。

推荐做法:【糯米五谷饭】

1.首先,准备糯米200克,提前一晚上泡发;两个蒸碗中分别放入泡好的红枣、花生、葡糖干、青豆、玉米粒等秋收的谷物,越丰富越好。

2.然后把泡发的糯米倒在蒸碗中铺均匀,在撒上适量的红糖,倒入清水、稍微高过糯米就可以了,放入上大气的蒸锅中蒸40分钟。

3.40分钟以后把五谷糯米饭取出来,稍微晾凉一些,倒扣在盘子里。

4.起锅、加入少许清水,放入一小把红糖熬化,然后勾入少许水淀粉收浓,淋上明油提亮色泽,搅拌均匀以后起锅,均匀浇在糯米上面、美味即成。

“秋分吃3谷,避祸又迎福”,“3谷”指的就是以上三样,正当季、别不懂吃!

第一美食编辑:小雅

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